 Сегодня у нас финские калитки к чаю с тростниковым сахаром! Первый раз опробовала данное блюдо. Тесто раскатала не так тонко. Готовится тесто очень быстро. В рецепте написано, что настоящие калитки выглядят не так, но другого варианта нам не представили, поэтому сделала наподобие. Вкусно. Рекомендую внести разнообразие в русскую кухню.
Быстренько сфотографировала, времени на это всегда не хватает.
Рецепт на 12 калиток:
для теста: 2 стакана ржаной муки
2/3 стакана сметаны 2/3 стакана молока
1/4 ч.л. соли для начинки:
5-6 средних картофелин
1 куриное яйцо 2 ст.л. сливочного масла Сначала приготовим начинку. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и отставьте в сторону – остывать. Тем временем смешайте в стакане сметану и молоко: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах, простокваше, кефире или сметане, как в этом рецепте. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой. Наша цель – добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто. Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему "отдохнуть” минут 20-30.
Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы). Уложите в середину каждого сканца 2 ст.л. начинки и, с двух сторон подвернув по края сканца к середине, защипайте их с интервалом около 1 см. На фотографии, сопровождающей этот рецепт, калитки далеки от идеала, но по ним вполне видно, что у вас должно получиться – открытые пирожки овальной формы. Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом – получается очень вкусно.
Источник рецепта
Фото Л.А.Прозоровой
|